Flamante Tropical
Maguro Acevichado
Pulpo Batayaki
Calamar
(IKA YUZU) Calamar, pasta de yuzu, ralladura de limón, naranja, mayonesa de sepia y nikiri shoyu.
Atún Spicy
(MAGURO NIKKEI) Atún aleta amarilla, spicy mayo, chalaquita, furikake y nikiri shoyu.
Pargo
(SUZUKE THAI) Pargo curado en soya, mayonesa de jengibre y jengibre encurtido con nikiri shoyu y furikake.
Pargo Kombu
Uramaki relleno de pepino europeo, mango Tommy, aguacate y pargo curado en alga kombu y albahaca, envuelto en láminas de ventresca de salmón flameado con mantequilla miso, coronado con ralladura de limón y salsa tare.
Akami Lango
Uramaki relleno de langostino tempura, aguacate tatemado y pepino encurtido en limoncillo, cubierto de atún aleta amarilla flameado en foie gras, ikura, katsuobushi dulce y cebollín chino, servido sobre un espejo de salsa de foie gras y tare.
Unagi Kanikama
Kanikama, espinaca y pepino europeo, cubierto de furikake, láminas de unagi (anguila) flameadas en salsa tare y masago, con ralladura de limón.
Vieiras Parmesana
Hosomaki relleno de champiñones salteados, coronado con vieiras flameadas en mantequilla japonesa, nube de parmesano y ralladura de limón, sobre un espejo de crema de papa con camarón y aceite de albahaca.